判斷題人體所需的必須脂肪酸，主要是靠膳食中的脂肪來提供。
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混酥類點心又被稱為（）
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
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甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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