單項選擇題鰻鱺肉質細嫩、肥潤，蛋白質和脂肪含量（），是我國高級的江河性洄游魚類之一。
A.很少
B.較少
C.一般
D.很高
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1.單項選擇題鰣魚（）的脂肪豐富，烹制時脂肪溶化于肉，更增添了魚肉的鮮嫩滋味。
A.鱗下
B.皮下
C.腹部
D.肉中
2.單項選擇題（）是所有帶“衣”字的魚中最名貴的，肉質異常鮮嫩。
A.青衣
B.綠衣
C.黃衣
D.藍衣
3.單項選擇題半滑舌鰨鱗小，（），味鮮醇厚，是上等名貴海魚。
A.肉硬
B.肉松
C.肉緊
D.肉嫩
4.單項選擇題帶魚一般體長60~，其中（）帶魚體形偏小。
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
5.單項選擇題（）有祛寒、補血、益氣的功能，是宴席中的名貴原料。
A.雞蛋
B.鴨蛋
C.鵝蛋
D.鴿蛋