單項選擇題細菌性食物中毒的特征是（）

A.潛伏期短
B.潛伏期長
C.直接傳染
D.不同類型人群


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1.單項選擇題粵菜（）技法對加熱時間的要求十分嚴格。

A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品

2.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱為（）

A.過敏型
B.毒素型
C.感染型
D.霉菌型

3.單項選擇題下列（）醬料是家常海參必須的調(diào)料。

A.海鮮醬
B.排骨醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬

4.單項選擇題糧食在貯藏期間可用低溫，一般控制在（）

A.20℃
B.15℃
C.12℃以下
D.0℃

5.單項選擇題宮保雞丁中的花生米應在（）加入。

A.煸炒時
B.調(diào)味時
C.勾芡前
D.出鍋前