單項(xiàng)選擇題以下屬于再加工茶類的是（）

A.紅茶
B.綠茶
C.黃茶
D.花茶


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1.單項(xiàng)選擇題一般的“谷花茶”是指哪個(gè)季節(jié)的茶（）

A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.冬茶

2.單項(xiàng)選擇題茶鮮葉中的生物堿約占干物質(zhì)的（）

A.1％左右
B.0.6—1.0％
C.8%左右
D.3%—5%

3.單項(xiàng)選擇題決定紅茶湯色的物質(zhì)主要是（）

A.咖啡堿
B.茶多酚
C.多酚類氧化產(chǎn)物
D.蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題通常所說(shuō)“抽針”這一工藝，是下列哪類茶中工序（）

A.白茶
B.青茶
C.綠茶
D.紅茶

5.單項(xiàng)選擇題把各種不同篩號(hào)茶互相混合，稱（）

A.歸堆
B.拼和
C.勻堆
D.揀剔