名詞解釋生理堿性食品
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題