單項選擇題在制作硬質(zhì)面包時，哪個因素對面團(tuán)發(fā)酵的影響最小（）

A.溫度
B.濕度
C.面粉質(zhì)量
D.酵母種類


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列哪個因素會顯著影響硬質(zhì)面包面團(tuán)的發(fā)酵效果（）

A.面粉質(zhì)量
B.酵母種類和用量
C.烘焙時間
D.面包模具的設(shè)計

2.單項選擇題下列哪個特征能判斷脆皮面包發(fā)酵成功（）

A.面包體積膨脹，超過模具邊緣
B.面包表面產(chǎn)生大量氣泡，發(fā)出嘶嘶聲
C.面包剖面呈密集的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，不下陷
D.面包具有濃郁的酵母味道

3.單項選擇題下列哪個因素對硬質(zhì)面包的口感影響最大（）

A.面包發(fā)酵時間
B.面包揉擦?xí)r間
C.面包烘焙時間
D.酵母用量

4.單項選擇題若要使硬質(zhì)面包發(fā)酵成功，需要控制下面哪個因素（）

A.溫度
B.濕度
C.酵母用量
D.攪拌時間

5.單項選擇題下列哪個特征可以判斷硬質(zhì)面包的發(fā)酵成功（）

A.面包體積膨脹，超過模具邊緣
B.面包表面產(chǎn)生大量氣泡，發(fā)出嘶嘶聲
C.面包剖面呈密集的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，不下陷
D.面包具有濃郁的酵母味道