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單項選擇題海螺的貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而厚實，殼高達(dá)（）左右，螺層有6級殼內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。

A.5厘米
B.6厘米
C.10厘米
D.12厘米

1.單項選擇題扇貝肉嫩味美，（）發(fā)達(dá)，烹調(diào)適宜汆、爆、炒、蒸、炸等。

A.閉殼肌
B.背肌
C.三角肌
D.貝殼肌

2.單項選擇題扇貝又稱圓貝、（）等產(chǎn)于北部沿海一帶?，F(xiàn)在也是北方海區(qū)的主要養(yǎng)殖產(chǎn)品，春夏兩季均產(chǎn)。

A.江瑤
B.帶子
C.團(tuán)貝
D.日月貝

3.單項選擇題青蟹又稱潮蟹，我國主要產(chǎn)于福建沿海，現(xiàn)人工養(yǎng)殖較多。四季均產(chǎn)，（）所產(chǎn)潮蟹最肥美。

A.4~5月
B.6~7月
C.7~9月
D.9~10月

4.單項選擇題對蝦又稱大蝦、明蝦等，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，含（）豐富。

A.VD
B.VE
C.VA
D.VB

5.單項選擇題下列黃鱔的初加工步驟正確的是（）

A.剪喉放血——刨腹——洗滌整理——去除內(nèi)臟
B.剖腹——取出內(nèi)臟——剪喉放血——洗滌整理
C.剪喉放血——沸水燙殺——剖腹——取出內(nèi)臟
D.剪喉放血——剖腹——取出內(nèi)臟——洗滌整理