判斷題八角、茴香、桂皮、香葉(月桂葉)、丁香、草果、香茅、陳皮、白芷等都是常用的干貨香料。
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切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
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切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
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在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
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宰殺活魚(yú)時(shí),直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可,不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
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切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
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切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題