亚洲高清在线不卡中文字幕网,久久精品伊人大香,久久五月丁香激情综合国产精品

判斷題燉制菜肴一般湯汁較寬，加熱時間較長。

1.單項選擇題為安全可靠，攝入氮量應較排出氮量多（）。

A.30％
B.3％
C.5％
D.8％

2.單項選擇題合理膳食制度建議每天各餐食物能量分配比例為：（）。

A.早餐30%，午餐40%，晚餐30%
B.早餐25%，午餐45%，晚餐30%
C.早餐20%，午餐40%，晚餐40%
D.早餐40%，午餐20%，晚餐40%

3.判斷題白燒因成菜保持原料及芡汁本色而得名，調(diào)味品宜選用淺色調(diào)味品。

4.判斷題大型廚房是指生產(chǎn)規(guī)模大，可以使眾多顧客同時用餐的生產(chǎn)場所，現(xiàn)代廚房通常由多個不同功能的廚房組合而成。

5.單項選擇題制作蛋酥花仁時，油溫一般應控制在（）。

A.90～120℃
B.130～160℃
C.170～200℃
D.210～240℃