重慶住院醫(yī)師眼科眼科章節(jié)練習(2016.11.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋發(fā)酵保藏

利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑使有機物轉化成產品的過程。

2 通過基因工程改造后的菌株被稱為（）.

3.問答題罐頭食品腐敗變質的原因有哪些？

參考答案：（1）化學因素：馬口鐵與內容物的化學反應？氫？密閉容器膨脹
（2）物理因素：貯藏溫度過高、排氣不徹底？化學反應...

4.判斷題同一種微生物，培養(yǎng)時的PH值不同，不會影響發(fā)酵產物.

5 為了制備微生物的原生質體，必須有效地除去細胞壁，根據(jù)其不同結構和組成，采用的脫壁方法也不同，下列有關脫壁方法錯誤的是（）。

6.問答題簡述果膠、單寧、有機酸的加工特性。

參考答案：果膠：
（1）具有較高的粘度；
（2）其水溶液在適當條件下易形成凝膠；
（3）果汁的澄清，...

7.判斷題基因克隆是基因工程的核心.

8 根據(jù)操作方式的不同，發(fā)酵過程主要有（）

9.名詞解釋復水率

指復水后瀝干質量與干制品質量的比值。

10.問答題什么是半合成抗生素？簡述半合成法制新青霉素的步驟和半合成頭孢菌素的酶促生產方法。

參考答案：通過酶法或化學法修飾原抗生素的化學結構，改進天然抗生素的性能，包括克服耐藥性、增強抗菌活性、擴展抗菌譜、改善藥代動力學性...