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醫(yī)學(xué)高級職稱

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臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)食品衛(wèi)生學(xué)章節(jié)練習(xí)(2018.02.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 室內(nèi)空氣中的甲醛主要來自（）

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2 不符合炭疽病現(xiàn)場處理原則的是（）

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3 關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯誤的是（）

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4 檢驗塑料包裝材料時，常采用模擬盛裝食品的方法進行，經(jīng)常采用的浸泡液有（）。

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5 下列不屬于食品企業(yè)建筑設(shè)計工藝設(shè)備布置圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是（）

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6 下述能阻斷亞硝基化合物的形成物質(zhì)是（）。

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7.名詞解釋優(yōu)勢菌種

參考答案：

在食品細菌的菌相中數(shù)量較大的細菌稱為優(yōu)勢菌種（屬、株）。

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8 上述特效藥的作用機制是（）

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9.填空題細菌總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。

參考答案：cfu/g（ml）；個/100g（ml）

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10 以下哪項不是食品中天然有毒有害成分（）

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