名詞解釋優(yōu)勢(shì)菌種

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1.多項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營(yíng)養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH

2.多項(xiàng)選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）

A、吸附劑去除
B、加堿去毒
C、日光紫外線照射
D、水洗
E、冷藏去毒

3.多項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素包括（）

A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內(nèi)酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素

4.多項(xiàng)選擇題烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。

A、二甲基亞硝胺類
B、苯
C、3，4一苯并芘
D、甲醛
E、甲苯

5.多項(xiàng)選擇題影響有毒金屬對(duì)人體毒性作用的因素有（）

A、金屬本身存在形式
B、人體的抵抗力
C、金屬間相互作用
D、金屬在體內(nèi)的蓄積情況
E、食品組成