營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)營養(yǎng)學基礎章節(jié)練習(2019.04.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

2.問答題碳水化合物的主要生理功能有哪些？

參考答案：（1）供給和儲存能量。每克葡萄糖在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生16.710（4kCal）的能量。在維持人體健康所需要的能量中，55%...

3.判斷題維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、煙酸、葉酸是水溶性維生素。

4.問答題簡述碘的生理功能。

參考答案：碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺激素的合成，其生理作用也是通過甲狀腺激素的作用表現(xiàn)出來的。甲狀腺素調(diào)節(jié)和促進代謝，與生長發(fā)育關(guān)系密...

5.判斷題內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。

6.判斷題動態(tài)平衡主要指神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)，酶調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)。

7.名詞解釋維生素

參考答案：維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類有機化何物。在體內(nèi)含量極微，但在機體的代謝、生長發(fā)育等過程中起到重要作用。它們的...

8 有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

9 不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

10 過多攝人膳食纖維會導致（）。