國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與健康)章節(jié)練習(xí)(2019.11.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題必需脂肪酸對增強視力，維護(hù)視力正常有良好作用。

2 一般認(rèn)為，體重在理想的什么范圍內(nèi)為正常。（）

3.問答題蛋白質(zhì)和人體免疫的關(guān)系怎樣？

參考答案：蛋白質(zhì)是機體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)營養(yǎng)不良時、免疫器官及組織的結(jié)構(gòu)和功能就會受到影響、從而使免疫功能下降。

4 下列不屬于完全蛋白質(zhì)的是（）

5.判斷題為保證胎兒腦組織和神經(jīng)細(xì)胞生長發(fā)育，孕婦必須每日攝取一定量的動植物油脂。

6 對于維生素D的生理功能描述錯誤的是（）

7.問答題預(yù)防肥胖的飲食原則有哪些？

參考答案：1、控制總熱能的攝入量；
2、限制碳水化合物的攝入；
3、控制脂肪的攝入；
4、保證蛋白質(zhì)...

8 幼兒期是指從1周歲到（）前。

9.判斷題兒童嚴(yán)重缺乏維生素D 可導(dǎo)致腳氣病。

10.問答題高溫環(huán)境下作業(yè)者的營養(yǎng)需要有哪些？

參考答案：1、能量：30-40℃的環(huán)境溫度中、每增加1℃、增加能量0.5％
2、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物：
①...