餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.04.07)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：就是將宴會所用的餐桌根據(jù)一定要求排列組成的各種格局。
參考答案：餐飲環(huán)境及菜肴色調(diào)從色度來分，有亮調(diào)、暗調(diào)、中間調(diào)；從色性來分，有暖調(diào)、冷調(diào)；從色相來分，有紅調(diào)、黃調(diào)、綠調(diào)、紫調(diào)等。<...