酒店餐飲管理前廳接待考試章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋前廳

參考答案：也叫大堂，是指客人辦理入住登記手續(xù)、休息、會客、和結(jié)帳的地方，它包括交通走道、入口門廳區(qū)、休息等候區(qū)、總服務(wù)臺、公共休息...

2 對一時不能處理好的事，要注意告訴客人將采取的措施和解決問題的（）。

3.問答題前廳接待員通常按照怎樣的順序為客人安排房間？

參考答案：通用的安排順序為：
①VIP（重要客人、貴賓）；
②有特殊要求的客人；
③團(tuán)隊賓客，其順序...

4.判斷題大型酒店的客務(wù)部（room division）主要包括前臺部、房口部和維修部。

5 電話交換機數(shù)據(jù)線一頭接程控交換機、一頭留有接（）

6.填空題預(yù)定量統(tǒng)計依據(jù)（）（）（）

參考答案：《預(yù)定流量預(yù)測表》、預(yù)定取消率、預(yù)定率

7 日本人忌諱的顏色是（）色，認(rèn)為不吉祥。

8 處理所有事情的基礎(chǔ)是（）

9 低價位可能有損飯店的自身形象和聲譽、影響服務(wù)質(zhì)量。不應(yīng)忽視低價位對管理人員和服務(wù)人員的誤導(dǎo)，出現(xiàn)“（）”現(xiàn)象。

10 如旅館發(fā)生由于外部故障造成的停電事故，應(yīng)由（）向供電局報修。