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吉林住院醫(yī)師核醫(yī)學科放射影像科單項選擇題每日一練(2016.12.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 面團中加入油脂，油脂便分布包圍在蛋白質(zhì)、（）顆粒表面，形成油膜，阻止面粉吸水。

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2 黃油蛋糕是配方中含有較多（）的松軟制品。

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3 正確掌握制品烘烤的溫度和（）和解決制品餡料破裂的方法之一。

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4 當日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內(nèi)的肉稱為（）。

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5 木司是將雞蛋、（）分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。

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