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茶葉加工工填空題每日一練(2020.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題對(duì)勻凈度不高的鮮葉，在揉捻中可采?。ǎ┐胧赃_(dá)到揉捻均勻的目的。

參考答案：解塊分篩，分批揉捻

2.填空題氨基酸含量特別是（）含量莖梗比嫩葉多。

參考答案：茶氨酸

3.填空題鮮葉保鮮技術(shù)的關(guān)鍵是控制兩個(gè)條件，即（）和（）。

參考答案：保持低溫；適當(dāng)降低鮮葉含水量

4.填空題四川邊茶可分為（）和（）。

參考答案：南路邊茶；西路邊茶

5.填空題酶在制茶過程中的制茶技術(shù)主要是通過有效控制（）

參考答案：鮮葉組