啤酒品酒師判斷題每日一練(2020.05.14)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題乙醛在貯酒期可被亞硫酸鹽固定，形成乙縮醛，使游離性乙醛減少。

2.判斷題煮沸鍋二次蒸汽冷凝水絕對(duì)不能流入麥汁中。

3.判斷題品評(píng)員不能使用有香味的化妝品，但在品評(píng)前可吃點(diǎn)口香糖，以清除口內(nèi)雜味。

4.判斷題視覺(jué)雖不像味覺(jué)和嗅覺(jué)那樣對(duì)食品感官評(píng)定起決定性作用，但仍有重要影響。

5.判斷題啤酒品評(píng)過(guò)程中洗漱口腔時(shí)，應(yīng)使用體溫溫度的無(wú)味水(涼白開水、蒸餾水)。