啤酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.29)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)2.問(wèn)答題多特蒙德啤酒的主要特點(diǎn)?
參考答案:多特蒙德啤酒是德國(guó)多特蒙德生產(chǎn)的下面發(fā)酵淺色啤酒。因多特蒙德地區(qū)的水質(zhì)極硬,各種鹽類含量高達(dá)1100mg/L,永久硬度大...
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述反滲透法處理水的原理?
參考答案:待處理原水在外界高壓下,克服水溶液本身的滲透壓,使水分子通過(guò)半滲透膜,而鹽類不能透過(guò),達(dá)到除去水中各種鹽類,降低水的硬度...
5.問(wèn)答題選擇啤酒大麥時(shí)應(yīng)考慮哪些理化指標(biāo)?
參考答案:按啤酒大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)考慮以下一些理化指標(biāo):大麥夾雜物和破損率以低為好;水分不應(yīng)超過(guò)13%,水分低易于大麥貯存;麥粒千...
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述排序法與評(píng)分法的差異?
參考答案:排序法與評(píng)分法的差異在于:評(píng)分法的每一間隔是等距離的,而排序法1、2、3、4之間沒有任何關(guān)聯(lián),每一個(gè)等分之間的差異不一定...
參考答案:有氧呼吸;無(wú)氧發(fā)酵