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中級中式面點工單項選擇題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 水晶餡的特點是：水晶（）、甜潤、入口即化。

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2 中式面點工藝中常用的油脂有豬油、植物油、（）。

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3 下列小料不適用于生菜肉餡調(diào)味之用的是（）。

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4 黃橋燒餅是由膨松面團和（）面團組成。

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5 中式面點工藝中常用的有（）、煉乳和乳粉。

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