<tfoot id="aoiui"><source id="aoiui"></source></tfoot>

網(wǎng)站首頁(yè) 考試題庫(kù) 熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

中餐烹飪技術(shù)、烹調(diào)工藝填空題每日一練(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題扒菜一般用（）作為傳熱介質(zhì)。

參考答案：高湯

2.填空題微波爐加熱是先熱（）再向中央擴(kuò)散的，所以盡量沿外圍排列食品，大塊的放外圍，小塊的放中央；不易熟的放外圍，以保證烹飪均勻、生熟一致。

參考答案：外圍

3.填空題砧板長(zhǎng)期不使用時(shí)，應(yīng)清洗干凈，豎立放穩(wěn)；也可用潔布蓋住，放在（）處，防止發(fā)霉，變質(zhì)。

參考答案：通風(fēng)

4.填空題魚(yú)泥加水宜分2～3次進(jìn)行，（）不斷攪打使魚(yú)茸上勁，保證成菜有彈性。

參考答案：順同一方向

5.填空題淋醋時(shí)要做到“放醋不酸”，目的是為了（）。

參考答案：去腥增香

<td id="ekqcs"></td>