多項(xiàng)選擇題以下屬于蛋糕的缺點(diǎn)有哪些？（）
A.含水量高
B.儲(chǔ)藏期短
C.含糖量高
D.營(yíng)養(yǎng)豐富
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1.多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
2.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)應(yīng)放在（）的地方，不要在輸送臺(tái)上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
3.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。
A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有（）。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
5.多項(xiàng)選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時(shí)的攪拌（）會(huì)有差異。
A.速度
B.溫度
C.時(shí)間
D.環(huán)境
最新試題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題