多項選擇題起酥機應(yīng)放在（）的地方，不要在輸送臺上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
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1.多項選擇題起酥機制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。
A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥
2.多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有（）。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
3.多項選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時的攪拌（）會有差異。
A.速度
B.溫度
C.時間
D.環(huán)境
4.多項選擇題在制作夢羅丹面包生胚的成熟步驟中，取出烘烤成熟的夢羅丹面包，在其表面撒適量熟（）。
A.芝麻
B.果醬
C.冷卻
D.裝盤
5.多項選擇題下列選項中，屬于丹麥葡萄干面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
最新試題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
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下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題