最新試題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
雞粒餡是（）。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。