單項(xiàng)選擇題（）是指在沒(méi)有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。

A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸


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3.單項(xiàng)選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對(duì)維生素C的生理功能敘述中不正確的是（）。

A.活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
B.可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
C.具有抗癌作用
D.促進(jìn)糖類的代謝

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是（）。

A.金銀卷
B.水果沙拉
C.蒸米飯
D.牛肉白菜餃子