單項(xiàng)選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。

A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)對維生素C的生理功能敘述中不正確的是（）。

A.活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)
B.可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
C.具有抗癌作用
D.促進(jìn)糖類的代謝

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的是（）。

A.金銀卷
B.水果沙拉
C.蒸米飯
D.牛肉白菜餃子

3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項(xiàng)中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。

A.痢疾、傷寒
B.病毒性肝炎
C.日光性皮炎
D.活動性肺結(jié)核