填空題烤制品由生變熟,形成表面黃金色,組織膨松,香甜可口,富有彈性,都是()的作用。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長,(),難以操作。
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制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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