單項(xiàng)選擇題戚風(fēng)蛋糕的原料中，下面哪個(gè)選項(xiàng)是用于穩(wěn)定蛋白的（）

A.塔塔粉
B.糖
C.面粉
D.油


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種蛋糕需要使用篩子來(lái)篩面粉（）

A.海綿蛋糕
B.奶酪蛋糕
C.重油蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材可以用來(lái)替代海綿蛋糕中的面粉（）

A.糯米粉
B.玉米淀粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種成分是海綿蛋糕必須添加的（）

A.奶油
B.雞蛋
C.糖
D.面粉

4.單項(xiàng)選擇題海綿蛋糕的特性是下列哪一項(xiàng)（）

A.硬脆
B.濕潤(rùn)
C.油膩
D.濃郁

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種蛋糕適合做生日蛋糕（）

A.海綿蛋糕
B.奶酪蛋糕
C.重油蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕