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填空題食品中有效酸度的測(cè)定方法有：（）和（）。

1.填空題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)時(shí)，其消化過(guò)程中所用的硫酸的作用是（），硫酸鉀的作用為（），硫酸銅的作用為（）。加熱蒸餾過(guò)程中用硼酸來(lái)吸收蒸餾出來(lái)的氨；用（）來(lái)滴定所吸收的氨。

2.填空題常用的可溶性糖的提取劑有（）和（）。

3.填空題酸水解法測(cè)定食品中的脂肪含量時(shí)，在酸水解后所加入的乙醇的作用為：（）以及（）。

4.填空題重量法測(cè)定食品中粗纖維含量時(shí)，使用稀酸洗滌（）；用稀堿洗滌（）；最后（）減去（）得粗纖維含量。

5.填空題直接滴定法測(cè)定麥片中的糖含量時(shí)，使用氧化劑為費(fèi)林試劑，其A液是：（），B液是（），澄清劑用（），滴定條件為：（），指示劑是（），終點(diǎn)時(shí)其顯（）色。