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填空題美國食品和藥品管理法規(guī)第201款規(guī)定，食品添加劑是（）進(jìn)入食品并（）的任何物質(zhì)。

1.填空題肉顯色的肌紅蛋白，通常由肉表面反射分光光度法測定。它有三種形式組成——（）、（）和（）。

2.填空題甜菜色素是（）的，表現(xiàn)出（），因此采用水溶液就可容易地從植物組織中提取出來。

3.填空題天然色素和合成色素對（）、熱、光、（）和催化劑敏感，這些因素提高了色素氧化、還原反應(yīng)的速率。

4.判斷題孢子的抗熱能力不強(qiáng)在加熱60~70℃短時間即可死亡。

5.判斷題有機(jī)汞農(nóng)藥進(jìn)入土壤后逐漸被分解為無機(jī)汞，不會被植物再吸收。