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填空題4種基本味指的是（）、（）、（）、（）。

1.判斷題在醬油中可以添加18％～20％的氯化鈉。

2.判斷題果糖、葡萄糖和麥芽糖都可以用淀粉為原料用酶法或酸法制造。

3.判斷題世界上用量最大的酸味劑是檸檬酸。

4.判斷題酸味與甜味、咸味、苦味等味覺可互相影響。

5.判斷題酸味劑在食品中能離解出氫離子以控制食品的pH值。