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判斷題在白酒中含量較多的是一些小于6個(gè)碳的醇。它們一般較難揮發(fā)。

1.判斷題油酸、癸酸、亞油酸屬于較易揮發(fā)的有機(jī)酸。

2.判斷題原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類、以形成不同等級(jí)、風(fēng)格類型基酒，為入庫(kù)儲(chǔ)存打下基礎(chǔ)。

3.判斷題濃香型白酒采用半敞開式、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式。

4.問(wèn)答題經(jīng)化驗(yàn)白酒內(nèi)含乙酸乙酯147mg/L，其閾值為0.0036mg/L，同時(shí)，酒中含有HEMF15mg/L，其閾值為0.00004mg/L，問(wèn)在呈香上，誰(shuí)大誰(shuí)小，兩者相差多少倍？

5.問(wèn)答題有的消費(fèi)者認(rèn)為白酒中有食用酒精就不是好酒，你怎樣向他解釋，讓他能放心喝固液結(jié)合白酒？