問答題論述脂肪氧合酶對食品的有益和有害的作用？

參考答案： 1、在食品貯藏中的應(yīng)用，食品貯藏加工中處理不當(dāng)，由脂肪氧合酶催化的各種反應(yīng)會大大影響產(chǎn)品的品質(zhì)，并且脂肪氧合酶代謝產(chǎn)物一...