填空題中國烹飪理論體系基本成熟的標(biāo)志性著作是()
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1.多項(xiàng)選擇題中國飲食的傳統(tǒng)“五味”包括()
A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.鮮味
2.多項(xiàng)選擇題飲食有節(jié)的基本內(nèi)容包括()
A.飲食質(zhì)量調(diào)節(jié)
B.飲食數(shù)量節(jié)制
C.飲食寒溫調(diào)節(jié)
D.飲食禮俗節(jié)制
3.多項(xiàng)選擇題中國飲食文化的特點(diǎn)包括()
A.歷史悠久
B.底蘊(yùn)深厚
C.融合力強(qiáng)大
D.民族性鮮明
4.多項(xiàng)選擇題食品的感官性狀包括()
A.色澤
B.造型
C.滋味
D.口感
5.多項(xiàng)選擇題在當(dāng)今世界被譽(yù)為“烹飪王國”的是()
A.中國
B.法國
C.土耳其
D.美國
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下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的有機(jī)酸以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國食材應(yīng)具備的條件是()
題型:多項(xiàng)選擇題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型:判斷題
明清時(shí)期從國外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/p>
題型:多項(xiàng)選擇題
著名的“三套鴨”菜肴,是用料為家鴨,野鴨,肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型:判斷題
蒸餾酒中,原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型:判斷題
淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型:判斷題
米飯是食材之一。
題型:判斷題
食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各種食物的()
題型:多項(xiàng)選擇題