單項選擇題“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。

A.菱形塊
B.長方塊
C.骨牌塊
D.方塊


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1.單項選擇題“青椒里脊絲”中的里脊肉上漿一般用（）

A.蛋清漿
B.蘇打粉漿
C.水粉漿
D.蛋清水粉漿

4.單項選擇題松鼠桂魚和蔥燒海參分別屬于（）菜系。 

A.江蘇、山東
B.四川、廣東
C.廣東、四川
D.江蘇、廣東

5.單項選擇題焦熘肉片宜選用（）。 

A.蛋黃糊
B.全蛋糊
C.水分糊
D.脆皮糊