判斷題軟溜主要以油作為導熱體。
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3.判斷題華北豬型的豬比華南豬型的豬體大。
4.單項選擇題酥是用（）火長時間加熱的一種方法。
A.大
B.中
C.小
D.大火轉中
5.單項選擇題制作（）是采用煨的烹調方法。
A.芙蓉三鮮
B.佛跳墻
C.燉酥肉
D.普寧豆醬雞
最新試題
調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質比腿肉略柴。
題型：判斷題
魚類經過凍結長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。
題型：判斷題
油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。
題型：判斷題