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單項選擇題（）的勞動已成為引導(dǎo)消費，推動經(jīng)濟(jì)建設(shè)的動力之一。

A.旅游業(yè)
B.廚師
C.工人
D.農(nóng)民

1.單項選擇題廚師是以（）為職業(yè)，通過制作符合科學(xué)性和飲食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，為社會提供飲食服務(wù)的事業(yè)技術(shù)人員。

A.炒菜
B.切配
C.烹飪
D.食品

2.單項選擇題菜肴的質(zhì)地，即嫩、爽、脆、等口感，是通過（）評定。

A.視覺
B.觸覺
C.味覺
D.嗅覺

3.單項選擇題員工素質(zhì)的提高，關(guān)鍵在于（）

A.獎勵
B.批評
C.督促
D.培訓(xùn)

4.單項選擇題負(fù)責(zé)廚房整條線的技術(shù)工作是（）的主要職責(zé)。

A.頭砧板
B.頭鑊
C.二鑊
D.打荷

5.單項選擇題填寫領(lǐng)料單（）不用填寫。

A.品名
B.質(zhì)量
C.數(shù)量
D.作用