單項選擇題對于谷類的合理利用，要合理搭配豆類和動物性食品，以提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。搭配原則有三個，下面敘述中不是合理搭配原則的是（）

A.搭配食物種類越多越好；
B.食物種屬越遠越好，如搭配動物種屬；
C.各種搭配食物要同時攝入；
D.加堿蒸煮、炸，營養(yǎng)損失嚴重，應(yīng)當(dāng)盡量避免。


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1.單項選擇題下列關(guān)于果蔬的營養(yǎng)價值的敘述，不正確的敘述是（） 

A.蔬菜是維生素和無機鹽的主要來源，是膳食中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、鈣和鐵的主要來源。
B.蔬菜中含有較多的纖維素、果膠和有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，因此，它們能增進食欲和幫助消化。
C.蔬菜在體內(nèi)的最終代謝物呈堿性，故稱“堿性食物”，對維持體內(nèi)酸堿平衡起重要作用。
D.蔬菜也是蛋白質(zhì)的主要來源。

2.單項選擇題下列食品中，最好的補鈣食品是（）

A.豬血
B.骨頭湯
C.牛奶
D.果蔬

3.單項選擇題下列說法中，不是鑒別蛋的質(zhì)量方法的是（）

A.鮮蛋蛋殼應(yīng)清潔完整，較粗造、無裂紋。
B.打開后，蛋白濃厚、澄清、透明，蛋黃凸起呈半球狀、完整有韌性。
C.燈光透視時，整個蛋呈微紅色，蛋黃不見或略見陰影，氣室較小。
D.蛋的表面要光滑。

5.單項選擇題下面不是水的生理功能的是（）

A.機體的重要成分。
B.促進物質(zhì)代謝過程。
C.調(diào)節(jié)體溫及機體的潤滑功能。
D.提供能量。