單項(xiàng)選擇題糯米中的淀粉幾乎都是（）
A.直鏈淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支鏈淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題支鏈淀粉以碘液處理顯（）
A.藍(lán)色
B.紫紅色
C.黃色
D.綠色
2.單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多少個(gè)葡萄糖殘基（）
A.5個(gè)
B.6個(gè)
C.8個(gè)
D.9個(gè)
3.單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉中，主鏈與直鏈的連接處是以下列哪種間銜接的（）
A.α-1.4-糖苷鍵
B.α-1.6-糖苷鍵
C.β-1.4-糖苷鍵
D.β-1.6-糖苷鍵
4.單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉以碘液處理顯（）
A.藍(lán)色
B.紫紅色
C.黃色
D.綠色
5.單項(xiàng)選擇題淀粉在酶的作用下徹底水解的產(chǎn)物是（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
最新試題
醬是以豆類(lèi)為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類(lèi)原料。
題型：判斷題
魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱(chēng)。
題型：判斷題
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高，鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以?xún)?chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué)，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題