A.α-1.4-糖苷鍵
B.α-1.6-糖苷鍵
C.β-1.4-糖苷鍵
D.β-1.6-糖苷鍵
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A.藍(lán)色
B.紫紅色
C.黃色
D.綠色
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.果糖
A.直鏈淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
A、單糖
B、低糖
C、多糖
D、蔗糖
A.單糖
B.麥芽糖
C.多糖
D.轉(zhuǎn)化糖
最新試題
食鹽是一類(lèi)極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
醬是以豆類(lèi)為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
調(diào)味類(lèi)原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
干貨制品原料與鮮活原料相比，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué)，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以?xún)?chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚(yú)相差不大。
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。