單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，一般無甜味的是（）
A、單糖
B、低糖
C、多糖
D、蔗糖
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1.單項(xiàng)選擇題飴糖是由一定量的糊精和下列哪種糖組成的混合物（）
A.單糖
B.麥芽糖
C.多糖
D.轉(zhuǎn)化糖
2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，主要成分不是蔗糖的是（）
A、白砂糖
B、冰糖
C、綿白糖
D、乳糖
3.單項(xiàng)選擇題蜂蜜中，葡萄糖和果糖的比例大致為（）
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
4.單項(xiàng)選擇題屬于蔗糖分子具有的性質(zhì)是（）
A.變旋光現(xiàn)象
B.成脎
C.成苷
D.水解
5.單項(xiàng)選擇題蔗糖加熱到200℃以上可以脫水形成（）
A.焦糖
B.砂糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
最新試題
魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
題型：判斷題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題