單項選擇題屬于蛋白質(zhì)水化性質(zhì)的是（）

A.溶脹性
B.乳化性
C.膠凝性
D.起泡性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列蛋白質(zhì)中，屬于結(jié)合蛋白質(zhì)的是（）

A.清蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.磷蛋白

2.單項選擇題蛋白質(zhì)分子組成除了氨基酸以外，不含有其他非氨基酸成分的蛋白質(zhì)稱為（）

A、單純蛋白質(zhì)     
B、結(jié)合蛋白質(zhì)     
C、纖維蛋白       
D、球蛋白

3.單項選擇題纖維狀蛋白的主體是（）

A.三級結(jié)構(gòu)
B.四級結(jié)構(gòu)
C.二級結(jié)構(gòu)
D.一級結(jié)構(gòu)

4.單項選擇題傾向于分布在球狀蛋白的蛋白質(zhì)分子外部表面的基團(tuán)是（）

A.親水基團(tuán)
B.疏水基團(tuán)
C.結(jié)合基團(tuán)
D.催化基團(tuán)

5.單項選擇題蛋白質(zhì)的亞集聚合成大分子的方式是蛋白質(zhì)的（）

A.三級結(jié)構(gòu)
B.四級結(jié)構(gòu)
C.二級結(jié)構(gòu)
D.一級結(jié)構(gòu)