單項選擇題植物及酵母中的麥角甾醇經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D


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1.單項選擇題胡蘿卜素也被稱為（）

A.維生素A原
B.維生素B原
C.維生素C原
D.維生素D原

2.單項選擇題被稱為維生素A原的物質(zhì)是（）

A.胡蘿卜素
B.麥角甾醇
C.魚肝油
D.葉綠素

3.單項選擇題下列維生素中，屬于水溶性維生素的是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C

4.單項選擇題下列維生素中，屬于脂溶性維生素的是（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

5.單項選擇題蛋白質(zhì)在烹調(diào)中會發(fā)生下列變化中的（）

A.酸敗作用
B.酯化作用
C.焦糖化反應(yīng)
D.羰氨反應(yīng)