單項(xiàng)選擇題酶的活性中心內(nèi)促進(jìn)底物發(fā)生化學(xué)變化的基團(tuán)稱為（）

A.結(jié)合集團(tuán)
B.極性基團(tuán)
C.非極性基團(tuán)
D.催化基團(tuán)


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1.單項(xiàng)選擇題結(jié)合蛋白酶的成分含有輔助因子和（）

A.輔基
B.酶蛋白
C.全酶
D.酶原

2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中具有催化活性的是（）

A.全酶
B.輔酶
C.酶蛋白
D.活性基

3.單項(xiàng)選擇題酶蛋白和輔助因子的復(fù)合物稱為（）

A.酶原
B.酶活性中心
C.全酶
D.輔酶

4.單項(xiàng)選擇題單純蛋白酶水解的最終產(chǎn)物是（）

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.甘油
D.酶蛋白

5.單項(xiàng)選擇題在烹飪原料的沖洗過程中，不易流失的維生素是（）

A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B

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