單項(xiàng)選擇題在烹飪?cè)系臎_洗過(guò)程中，不易流失的維生素是（）
A.維生素B1
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B
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1.單項(xiàng)選擇題食物在烹飪加工時(shí)，最不容易損失的維素是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B
2.單項(xiàng)選擇題食物在烹飪加工時(shí)，最不容易損失的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B
3.單項(xiàng)選擇題維生素C的酸性來(lái)自其結(jié)構(gòu)中的（）
A.羰酸
B.醛酸
C.烯二醇羥基
D.酚羥基
4.單項(xiàng)選擇題含有金屬股的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B12
5.單項(xiàng)選擇題不屬于維生素B6的是（）
A.吡哆醛
B.吡哆醇
C.吡哆酮
D.吡哆胺
最新試題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過(guò)程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
大多數(shù)魚沒(méi)有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
題型：判斷題