填空題蜂蜜具有(),可以使點心成品具有松軟爽口、質(zhì)地均勻、富有彈性等特點。
您可能感興趣的試卷
最新試題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
題型:判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項選擇題