填空題油脂是油和脂的總稱，在常溫下呈（）的稱為脂。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
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題型：單項選擇題