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填空題烤核桃酥入爐時(shí)用（）火。

1.填空題酥餅類(lèi)的面點(diǎn)，入烤爐烤制前均需涂上一層（），使制品更容易著色。

2.填空題在烤制工藝中，當(dāng)成品要求表面色白時(shí)，一般使用（）的方式。

3.填空題烤制成品的特點(diǎn)是色澤鮮明、形態(tài)美觀、口味較香、外酥脆、內(nèi)松軟（）。

4.填空題一般烤爐內(nèi)的溫度可在（）之間的調(diào)節(jié)。

5.填空題面點(diǎn)烘烤的溫度，基本上都采用（）的調(diào)節(jié)方法，（）入爐，使表面微上色和略定型，（）爐溫，使熱量滲入內(nèi)部，達(dá)到內(nèi)外成熟一致的效果。