問答題簡述一次灌裝法生產(chǎn)碳酸飲料的工藝流程。
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飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型:判斷題
膜技術在水處理中應用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力,而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜,在外力的作用下,對水進行分離、提純、濃縮,以達到提高水質(zhì)的目的。
題型:判斷題
牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理,并用紙質(zhì)容器無菌包裝,在室溫下可保存3-6個月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。
題型:判斷題
纖維素和果膠是構成植物細胞壁的主要成分,因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型:判斷題
低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。
題型:判斷題
部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。
題型:判斷題
牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時(UHT)殺菌,維生素C損失約20%。
題型:判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌,一般殺菌溫度控制在121-137℃。
題型:判斷題
果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來的微生物。
題型:判斷題